MUKO ALUS · NAMŲ ALUDARYSTĖ
Alaus stilių žemėlapis
Alų verdu namuose. Čia dalijuosi savo receptais ir tuo, ką apie alų įdomu žinoti.
Interaktyvus alaus stilių žemėlapis
Nieko neradome
Patikrink pavadinimą arba nuimk skonio filtrą.
Tokio stiliaus žemėlapyje nėra. Pasirink vieną iš 25 stilių.
Czech Premium Pale Lager
Šviesus čekiškas lageris, kuriame juntama duona ir žoleles primenantys apyniai. Kartumas ryškus, tačiau salyklo skonis jo nenustelbiamas. Paprastai sodresnis ir ne toks sausas kaip vokiškas pilsneris.
- Stiprumas
- 4,2–5,8 % ABV
- Kartumas
- 30–45 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Apatinė fermentacija. Spalva: apie 6,9–11,8 EBC (3,5–6 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiGerman Pils
Šviesus, sausas lageris su aiškiu apynių kartumu. Aromate gali priminti žoleles, gėles ar prieskonius. Salyklas juntamas, bet čia jis neužgožia apynių.
- Stiprumas
- 4,4–5,2 % ABV
- Kartumas
- 22–40 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Apatinė fermentacija. Spalva: apie 3,9–7,9 EBC (2–4 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiMunich Helles
Šviesus Miuncheno lageris su švelniu grūdų ir duonos skoniu. Apyniai suteikia tiek kartumo, kad salyklas neatrodytų per saldus. Jei pilsneris tau per kartus, šiuos du stilius verta palyginti.
- Stiprumas
- 4,7–5,4 % ABV
- Kartumas
- 16–22 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Apatinė fermentacija. Spalva: apie 5,9–9,9 EBC (3–5 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiVienna Lager
Gintarinis lageris, primenantis lengvai paskrudintą duoną. Salyklo skonis ryškus, kartumas nuosaikus, o poskonis gana sausas. Stiprus karamelės saldumas jam nebūdingas.
- Stiprumas
- 4,7–5,5 % ABV
- Kartumas
- 18–30 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Apatinė fermentacija. Spalva: apie 17,7–29,6 EBC (9–15 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiAmerican Pale Ale
Apyniuotas elis, dažnai kvepiantis citrusais ar pušimis. Lengvas duonos ar sausainių skonis papildo apynius. Paprastai ne toks stiprus ir kartus kaip American IPA.
- Stiprumas
- 4,5–6,2 % ABV
- Kartumas
- 30–50 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 9,9–19,7 EBC (5–10 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiAmerican IPA
Elis su ryškiu apynių aromatu ir kartumu. Priklausomai nuo apynių, gali kvepėti citrusais, pušimis ar kitais vaisiais. Salyklo skonis santūresnis, poskonis dažniausiai sausas.
- Stiprumas
- 5,5–7,5 % ABV
- Kartumas
- 40–70 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 11,8–27,6 EBC (6–14 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiEnglish Porter
Rudas elis su duonos, šokolado ir lengvai skrudinto salyklo skoniu. Jis nėra toks stiprus kaip Baltic Porter, o skrudinimas paprastai švelnesnis nei Irish Stout.
- Stiprumas
- 4–5,4 % ABV
- Kartumas
- 18–35 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 39,4–59,1 EBC (20–30 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiIrish Stout
Tamsus elis, kuriame ryškiai juntami skrudinti grūdai ir kavą primenantis skonis. Poskonis gana sausas. Nors spalva beveik juoda, šis stilius nėra itin stiprus.
- Stiprumas
- 4–4,5 % ABV
- Kartumas
- 25–45 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 49,3–78,8 EBC (25–40 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiBaltic Porter
Stiprus, sodrus porteris su tamsaus salyklo, džiovintų vaisių ir kartais šokolado skoniu. Skrudinimas švelnus, be ryškaus degėsių aštrumo. Dažniausiai rauginamas lagerio mielėmis, bet pasitaiko ir kitų variantų.
- Stiprumas
- 6,5–9,5 % ABV
- Kartumas
- 20–40 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Keli variantai; dažna apatinė fermentacija. Spalva: apie 33,5–59,1 EBC (17–30 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiWeissbier
Vokiškas kvietinis elis, atpažįstamas iš bananus ir gvazdikėlius primenančio aromato. Šiuos kvapus sukuria mielės. Alus gausiai putoja, yra minkšto skonio ir mažai kartus.
- Stiprumas
- 4,3–5,6 % ABV
- Kartumas
- 8–15 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 3,9–11,8 EBC (2–6 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiMano receptas
MUKO ALUSPusė KviečioSaison
Sausas belgiškas elis su vaisių ir pipirus primenančiu aromatu. Gausiai prisotintas angliarūgštės, be ryškaus saldumo. Saison gali būti įvairaus stiprumo ir spalvos; čia aprašytas šviesus, standartinio stiprumo variantas.
- Stiprumas
- 5–7 % ABV
- Kartumas
- 20–35 IBU
BJCP stiliaus gairės. Šviesus, standartinio stiprumo. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 9,9–27,6 EBC (5–14 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiFlanders Red Ale
Rausvai rudas rūgštus elis, primenantis vyšnias, kitus tamsius vaisius ar raudonąjį vyną. Salyklo saldumas ir rūgštumas gali būti juntami nevienodai. Apynių kartumas labai nedidelis.
- Stiprumas
- 4,6–6,5 % ABV
- Kartumas
- 10–25 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Mišri fermentacija. Spalva: apie 19,7–33,5 EBC (10–17 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiHazy IPA
Drumsta IPA su stipriu vaisiniu apynių aromatu, dažnai primenančiu tropinius vaisius. Pojūtis burnoje minkštas, o juntamas kartumas paprastai švelnesnis nei American IPA.
- Stiprumas
- 6–9 % ABV
- Kartumas
- 25–60 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 5,9–13,8 EBC (3–7 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiDouble IPA
Stipresnė IPA su intensyviu apynių aromatu ir kartumu. Nepaisant stiprumo, poskonis gana sausas. Salyklas neturėtų virsti sunkiu, saldžiu karamelės skoniu.
- Stiprumas
- 7,5–10 % ABV
- Kartumas
- 60–100 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 11,8–27,6 EBC (6–14 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiOatmeal Stout
Tamsus elis su kava ir šokoladu atsiduodančiu skrudintu salyklu. Avižos suteikia glotnesnį, pilnesnį pojūtį burnoje. Gali būti ir gana sausas, ir kiek saldesnis.
- Stiprumas
- 4,2–5,9 % ABV
- Kartumas
- 25–40 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 43,3–78,8 EBC (22–40 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiImperial Stout
Labai stiprus, tiršto pojūčio tamsus elis. Ryškūs skrudinto salyklo skoniai gali priminti kavą, kartųjį šokoladą ar džiovintus vaisius. Saldumas ir apynių kartumas priklauso nuo konkretaus alaus.
- Stiprumas
- 8–12 % ABV
- Kartumas
- 50–90 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 59,1–78,8 EBC (30–40 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiDunkles Weissbier
Tamsus vokiškas kvietinis elis. Bananų ir gvazdikėlių aromatą papildo duonos plutos bei skrebučio skonis. Tamsesnis salyklas čia nesuteikia stipraus degėsių skonio.
- Stiprumas
- 4,3–5,6 % ABV
- Kartumas
- 10–18 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 27,6–45,3 EBC (14–23 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiWitbier
Šviesus, drumstas belgiškas kvietinis elis. Jam būdingas apelsino žievelę ir kalendrą primenantis aromatas, mažas kartumas ir gaivi, gana sausa pabaiga.
- Stiprumas
- 4,5–5,5 % ABV
- Kartumas
- 8–20 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 3,9–7,9 EBC (2–4 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiBelgian Dubbel
Rudas, gana stiprus belgiškas elis su sodriu salyklo ir džiovintų vaisių skoniu. Gali priminti razinas, slyvas ar karamelę. Ryškus skrudinimas ir degėsių skonis jam nebūdingi.
- Stiprumas
- 6–7,6 % ABV
- Kartumas
- 15–25 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 19,7–33,5 EBC (10–17 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiBelgian Tripel
Šviesus, stiprus belgiškas elis, kuriame juntami vaisių ir prieskonių aromatai. Gerai išfermentuotas ir gausiai prisotintas angliarūgštės, todėl neatrodo sunkus. Poskonis gana sausas.
- Stiprumas
- 7,5–9,5 % ABV
- Kartumas
- 20–40 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Viršutinė fermentacija. Spalva: apie 8,9–13,8 EBC (4,5–7 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiMärzen
Gintarinis vokiškas lageris su sodriu duonos plutos ir skrebučio skoniu. Kartumas atsveria salyklą, bet nėra pagrindinis akcentas. Alus neturėtų atrodyti lipniai saldus.
- Stiprumas
- 5,6–6,3 % ABV
- Kartumas
- 18–24 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Apatinė fermentacija. Spalva: apie 15,8–33,5 EBC (8–17 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiMunich Dunkel
Tamsus Miuncheno lageris, kuriame vyrauja duonos plutos ir paskrudintos duonos skonis. Gali turėti šokolado užuominų, tačiau stiprus kavos ar degėsių skonis jam nebūdingas.
- Stiprumas
- 4,5–5,6 % ABV
- Kartumas
- 18–28 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Apatinė fermentacija. Spalva: apie 33,5–55,2 EBC (17–28 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiSchwarzbier
Tamsus vokiškas lageris su švelniu skrudinto salyklo skoniu. Kartumas nuosaikus, poskonis gana sausas. Nepaisant spalvos, paprastai nėra toks sodrus kaip porteris ar stiprus stout.
- Stiprumas
- 4,4–5,4 % ABV
- Kartumas
- 20–35 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Apatinė fermentacija. Spalva: apie 37,4–59,1 EBC (19–30 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiGueuze
Rūgštus alus, gaminamas maišant skirtingo amžiaus lambicus ir toliau fermentuojant butelyje. Sausas, gausiai prisotintas angliarūgštės. Aromate gali priminti vaisius, šieną ar odą.
- Stiprumas
- 5–8 % ABV
- Kartumas
- 0–10 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Spontaninė ir mišri fermentacija. Spalva: apie 9,9–11,8 EBC (5–6 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiAmerican Lager
Šviesus, lengvo kūno lageris su nedideliu kartumu. Salyklo ir apynių skoniai santūrūs, poskonis sausas, o angliarūgštės paprastai daug. Recepte greta miežių gali būti ryžių arba kukurūzų.
- Stiprumas
- 4,2–5,3 % ABV
- Kartumas
- 8–18 IBU
BJCP stiliaus gairės. Tai nėra konkretaus alaus matavimai.
Spalva ir fermentacija
Apatinė fermentacija. Spalva: apie 3,9–6,9 EBC (2–3,5 SRM).
Alaus rodiklių paaiškinimaiMano receptas
MUKO ALUSMajų MėnulisKaip skaityti žemėlapį?
Šakos grupuoja stilius pagal fermentaciją ir šeimą. Punktyrai padeda palyginti pasirinktus stilius, tačiau nereiškia, kad vienas kilo iš kito. M raidė žymi stilių, kuriam čia yra mano receptas.
Pasirink stilių pele, paliesdamas arba klavišu „Enter“. Tarp stilių judėk rodyklėmis, aprašymą užverk „Esc“. Patogiau skaityti iš eilės? Įjunk sąrašą.
IŠ MANO RECEPTŲ
Ką verdu
Majų Mėnulis
Pilseno salyklas, kukurūzų ir ryžių dribsniai, Saaz apyniai. Mano šviesaus lagerio receptas.
Pusė Kviečio
Beveik pusė salyklo – kvietinis. Kitą dalį sudaro Pilseno salyklas, o apyniams pasirinkau Saaz.
Rodikliai apskaičiuoti pagal receptus.
APIE ALŲ
Kai norisi žinoti daugiau
NUO MAŽENS – MUKAS
Apie Muko alų
Muko Alus – mano namuose verdamo alaus vardas. Pavadinimas atsirado dar gerokai anksčiau nei pirmas virimas: būdamas mažas save vadinau Muku. Šeima ir draugai taip vadina iki šiol, tad naujai aistrai vardo ilgai ieškoti nereikėjo.
Čia dalijuosi receptais, kuriuos jau išbandė ir įvertino šeima, draugai bei pažįstami. Noriu papasakoti, nuo ko viskas prasidėjo, ką verdu dabar ir ką dar norėtųsi išbandyti.
Jei ir tau rūpi alus ar kilo mintis kitam virimui, parašyk: [email protected].